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製造愉悅氣氛的Prosecco 作者 : Vinoza 酒友團團長 Kim 在一場氣泡酒課與講師閒聊時,說到我們對氣泡酒的共同想法 – 香檳非常迷人,尤其是年份香檳,在特殊場合或節日時來一杯氣泡緩緩上升的豐富滋味格外享受。但如果要選一種平日 (其實是天天)就可以輕鬆開瓶享用的酒,我們不約而同地選了義大利的Prosecco! Prosecco是一種在義大利普遍被生產的氣泡酒,法定的品種名是Glera,許多產區都可以釀造以Prosecco為名的氣泡酒,但唯有北義Vento(維內托省) 的Congeliano和Valdobbiadene兩個小鎮,在特定高度以上的山坡所生產的Prosecco有資格以最高分級Superiore DOCG標示。在這兩的小鎮當中,有15個小產區可以生產DOCG Prosecco,其中一個位於Valdobbiadene最優良的地塊 – Cartizze – 更釀造出Prosecco中的極品。 也許有人會說,不就是氣泡酒嗎?為何如此分類如此複雜?這個問題就像是在問咖啡豆就是咖啡豆,為何要分中高海拔或單一莊園一樣。同樣的葡萄(咖啡豆)品種,同樣的處理方式,也會因為地塊、採收技巧,與處理方式的不同,產生迥然相異的風味與品質。 頂級的Cartizze Prosseco呈現出成熟的水果味,想像喝下一口Granny蘋果烤熟之後的成熟風味,酸中帶甜,氣泡細緻,跟酸度明顯充滿烘培風味的香檳相比,完全是兩種風格,但毫不遜色。即使是一般的Prosecco,輕鬆易飲的口感,前往任何場合時當作伴手禮,或者是搭配任何料理前,都是一個不會出錯的選擇! ...